魅力甜品

出版時間:2009-7  出版社:化學工業出版社  作者:黃盈瑩  頁數:89  

前言

近年來,我國香港開了很多特色甜品店,緣于香港人喜歡吃甜品,也是潮流食肆的新指標,在日本更出現了甜品博物館和甜食閣(Dessert FoodCourt)。它們并不是一般舊式的甜品店,而是加入一些新派好味的甜品去迎合年輕人,在店鋪設計上多以新穎而簡單的布置,營造出時尚生活或是閑暇舒適的空間來突顯吃甜品是一種享受。 我自幼已很喜歡做蛋糕和甜品,所以曾跟多位老師學習,并研讀大量書籍。及后,有幸遇到高級酒店餅師杜智翔先生,得到他的悉心教導,反復試做和改良,甜品制作技巧在與杜Sir的不斷切磋中提高了不少。我在這里把這些經過多次試制成功的食譜編寫出來,與大家分享做甜品的心得。愿大家做得開心,吃得開心。

內容概要

  近年來,我國香港開了很多特色甜品店,緣于香港人喜歡吃甜品,也是潮流食肆的新指標,在日本更出現了甜品博物館和甜食閣(Dessert FoodCourt)。它們并不是一般舊式的甜品店,而是加入一些新派好味的甜品去迎合年輕人,在店鋪設計上多以新穎而簡單的布置,營造出時尚生活或是閑暇舒適的空間來突顯吃甜品是一種享受。我自幼已很喜歡做蛋糕和甜品,所以曾跟多位老師學習,并研讀大量書籍。及后,有幸遇到高級酒店餅師杜智翔先生,得到他的悉心教導,反復試做和改良,甜品制作技巧在與杜Sir的不斷切磋中提高了不少。我在這里把這些經過多次試制成功的食譜編寫出來,與大家分享做甜品的心得。愿大家做得開心,吃得開心。

書籍目錄

楊枝甘露 鮮雜果珍珠涼粉 鮮雜果銀耳糖水 西米紅豆沙 陳皮綠豆沙 芋圓/番薯圓/南瓜圓糖水 椰汁紫米露 紅黑豆腐花 芝麻糊湯圓 擂沙湯圓 芒果糯米糍 銀耳木瓜糖水 姜汁綠茶巧克力湯圓 蓮蓉西米布丁 迷你仔糕 藍莓芝士餅 紅豆綠茶慕斯蛋糕 鮮雜果蛋糕卷 雜干果小蛋糕 迷你雜果撻 香橙酒班戟 香芒班戟布袋 藍莓班戟卷 芒果西米布丁 紅豆抹茶布丁 熱巧克力布丁 熱情果慕斯 藍莓乳酪慕斯 香蕉巧克力慕斯 法式焦糖布丁 抹茶豆奶凍撈 果凍涼粉撈 鮮奶凍 咖啡凍 水蜜桃果凍 果汁雜莓喱 水果沙拉 水果冰茶 三色冰 百寶茶 芒果奶昔 三色果汁 玫瑰花蜜凍茶 抹茶蜂蜜粉圓凍茶

章節摘錄

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編輯推薦

《魅力甜品》匯編日常甜品四十余種,基于作者成功經驗。簡便易行,營養健康。

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用戶評論 (總計11條)

 
 

  •     好好看,喜歡里面所提及既甜品
  •     時尚主婦的必備書籍!
  •     圖片很漂亮,但有些材料都沒聽過。。。加油學呢
  •     剛剛收到。。。
  •     書的印刷特別好看 但是很多材料不是很好買啦。
  •     學會后就飯后做,老公都贊
  •     哈哈,買回來后對著做了幾個,還行。但感覺不是太方便。
  •     不錯,挺好的,不過書本上介紹的材料有些很難買到
  •     還好吧,但是我覺得廚房里的事兒最好復雜事情簡單化,像這本書里的芒果西米露,本來相當簡單的,作者卻簡單事情復雜化。我的做法是:西米露直接進開水鍋,煮到透明撈起過冷開水,期間當然要不停攪動。芒果留小部分切粒,其余切塊和礦泉水或者冷開水加糖一起進豆漿機(果蔬冷飲檔)攪和成芒果漿,然后淋在西米露上面,加點芒果粒就成了。
  •     沒甚麼吸引的地方, 很一般而已。
  •     書里面的配方寫得不夠具體,比如說面粉,并沒有說清楚是低筋中筋或高筋,我認為并不適合初學者使用。
 

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